Spaghetti Carbonara nach römischer Art

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die gewürfelte Guanciale (ca. 1 cm groß) langsam in einer Pfanne, bis sie leicht gebräunt ist. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Währenddessen, schlagen Sie die Eigelbe in einer Schüssel mit geriebenem Pecorino und Pfeffer auf. ≈ 4 Min.
3. Um das Gericht cremiger zu machen, stellen Sie die Salatschüssel für etwa 30 Sekunden in eine Schüssel mit kochendem Wasser, während Sie ständig umrühren. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Kochen Sie die Spaghetti al dente, gießen Sie sie ab und geben Sie sie sofort in eine Schüssel. Mischen Sie schnell, und fügen Sie dann das Guanciale hinzu und rühren Sie weiter. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Für diejenigen, die einen kräftigen Geschmack bevorzugen, können sie vor dem Essen noch etwas Pecorino und Pfeffer hinzufügen. ≈ 3 Min.
6. In der römischen Variante wird keine Creme hinzugefügt. Das Ei muss flüssig und zusammenhängend bleiben, ohne zu Klumpen zu werden – das ist die Schwierigkeit dieser Rezeptur. ≈ 3 Min.