Ensalada rústica de tomate, pescado y pan duro.

Ingredientes

• 6 tomates maduros medianos
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• Media cebolla
• Entre 200 y 300 gramos de pan de campo integral, seco.
• 2 filetes de pescado blanco a la parrilla (aproximadamente 250 g) o 2 latas de pescado graso (bacalao, sardinas…)
• aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal yodada
• Una pizca de pimienta negra

Cortar el pan en trozos de aproximadamente 2 cm y envolverlo en un paño húmedo para que se humedezca.

Pelar las tomates y cortarlos en trozos grandes.

Lave los pimientos y pela la cebolla, luego córtalos en trozos, pero no demasiado pequeños.

En un bol grande, mezcle el pan, las tomates, los pimientos, la cebolla y el pescado desmenuzado. Si utiliza pescado enlatado con aceite de oliva, añada también su aceite; de lo contrario, vierta aproximadamente 6 cucharadas de aceite.

Sazone con sal y pimienta, y deje reposar unos minutos antes de servir.