Ensalada de rúcula, kiwi y kumquats

Ingredientes

• 2 hojas de rúcula
• 200 g de gouda cortado en cubos
• 2 kiwis pelados
• 6 mandarinas frescas
• 6 cucharadas de aceite de germen de maíz
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel líquida
• 1 cucharada de mostaza suave
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Retire las hojas de la col riz, lávalas con agua tibia, sécalas y córtalas en tiras.

Lave los kumquats con agua caliente, sécalos y luego córtalos en rodajas finas, retirando las semillas.

Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas de 3 mm de grosor. Cortar el queso en cubos.

Reúna todos los ingredientes en un bol.

Prepare la vinagreta con jugo de limón, miel y mostaza. Sazone con sal y pimienta, y luego añada el aceite poco a poco, batiendo constantemente.

Vierta la salsa sobre la ensalada y mezcle suavemente antes de servir.