Ensalada de col riz y nueces

Ingredientes

• 800 g de coliflor congelada
• 150 g de almendras
• aceite para cocinar
• 6 cucharadas de ajo picado
• azúcar
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal

Hervir agua, añadir una pizca de sal, cocinar las hojas de col durante 3 minutos, escurrir y enfriar.

Se remojan las almendras: se sumergen en agua hirviendo, y luego se dejan enfriar antes de pelarlas.

Calentar aceite en una sartén y freír las nueces hasta que estén doradas.

Retira del fuego y mezcla con las hojas jóvenes de col.

En un bol, mezclar el zumo de limón, el aceite, el ajo, una pizca de azúcar y sal.

Vierta la salsa sobre la mezcla de col rizada y nueces.