Enchiladas

Ingredientes

• 100 g de chiles
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 tomates rojas medianas
• 16 tortillas de maíz
• 400 g de queso Oaxaca
• 1 comprimido de caldo de pollo
• Con sabor a sal
• aceite para cocinar
• 1 litro de agua
• Crema

En una sartén, calentar un poco de aceite. Añadir los pimientos pelados y sin semillas, así como el diente de ajo, para que se doren ligeramente. Luego, añadir los tomates cortados en trozos grandes y dejar que se cocinen a fuego lento hasta que estén bien blandos.

Añada un litro de agua y deje reposar a fuego lento durante aproximadamente quince minutos.

Una vez que la salsa esté lista, déjelas reducir y colarla. Vuelva a ponerla en la olla.

Freír las tortillas en aceite muy caliente, sin dorarlas, ya que deben mantener su flexibilidad para poder enrollarlas.

Coloque la tortilla frita en un recipiente, rellénela con queso y enróllala. Coloque el rollo en un molde para horno previamente engrasado. Cubra con el queso y la salsa restantes.

Hornea y cocina a baja temperatura durante 20 minutos, o hasta que el queso esté bien gratinado.