Enchiladas

Zutaten

• 100 g Chili-Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige Lorbeer
• 2 mittelgroße rote Tomaten
• 16 Mais-Tortillas
• 400 g Käse Oaxaca
• 1 Würfel Hühnerbrühe
• Salz nach Geschmack
• Ölfarbe zum Kochen
• 1 Liter Wasser
• Creme

In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die geschälten und stachelfreien Paprika sowie die Knoblauchzehe hinzufügen, damit sie leicht Farbe bekommen. Dann die Tomaten in groben Stücken hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Fügen Sie einen Liter Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln.

Sobald die Soße fertig ist, reduzieren Sie sie und filtern Sie sie. Geben Sie sie wieder in die Schüssel.

Backen Sie die Tortillas in sehr heißem Öl, aber nicht, bis sie braun werden, da sie ihre Flexibilität behalten müssen, um gerollt werden zu können.

Legen Sie die gebratene Tortilla in einer Schüssel auf, füllen Sie sie mit Käse und rollen Sie sie zusammen. Legen Sie die Tortilla in eine gefettete Auflaufform. Bedecken Sie sie mit dem restlichen Käse und der restlichen Sauce.

Backen Sie und backen Sie bei niedriger Temperatur für 20 Minuten, oder bis der Käse gut geschmolzen ist.