Enchiladas

Składniki

• 100 g papryki chili
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście jaśminu
• 2 średnie, czerwone pomidory
• 16 tortilli z kukurydzy
• 400 g sera oaxaca
• 1 tabletka bulionu drobiowego
• Ma lekki, słodki smak.
• olej do gotowania
• 1 litr wody
• Krem

W rondel, rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj obierane paprykę chili bez nasion oraz posiekaną czosień, aby lekko się zrumieniły. Następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Dodaj litr wody i gotuj na małym ogniu przez około piętnaście minut.

Po przygotowaniu sosu, zmniejszcie jego objętość i przecedźcie. Wróćcie sos do miski.

Smażcie tortille w głębokim tłuszczu, używając bardzo gorącego oleju, bez nakładania na nie jajka, ponieważ muszą zachować elastyczność, aby można je było zwijać.

Umieść tortillę na talerzu, polej sosem, nałóż ser i zwiń. Umieść zwiętą tortillę w wcześniej natłuszczonej naczyniu żaroodpornym. Przykryj pozostałym serem i sosem.

Umieść w piekarniku i piecz w niskiej temperaturze przez 20 minut, lub do momentu, gdy ser będzie dobrze się zrumienił.