Empanadillas de queso de oveja a la española

Ingredientes

• 200 g de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco seco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150 g de queso de leche de oveja
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo

Mezcle la harina, el aceite, el vino blanco y la ralladura de limón, luego amase. Cubra la masa con film transparente y déjela en el refrigerador durante 2 horas.

Derrite la cebolla picada en aceite de oliva.

Ralla el queso y mézclalo con los huevos, el perejil, el ajo picado y la cebolla. Sazona con sal y pimienta.

Precaliente el horno a 220 °C. Extienda la masa, corte discos y pincélos con mantequilla derretida.

Coloque un poco de pegamento en cada disco, cierre con cuidado, sujete los bordes y recubra la parte superior con una capa fina de oro, utilizando la yema de huevo como aplicador.

Colóquelos sobre una placa engrasada y cocínelos durante unos 10 minutos.