Spanische Teigtaschen mit Schafskäse

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 Teelöffel Zitronenschale, frisch gerieben
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 150 g Schafskäse
• 1 Ei
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 3 Esslöffel geschmolzenes Butter
• 1 Eigelb

Mischen Sie das Mehl, das Öl, den weißen Wein und die Zitronenschale, und dann kneten Sie den Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Zerbraten Sie die gehackten Zwiebeln in Olivenöl.

Reiben Sie den Käse und vermischen Sie ihn mit dem Ei, der Petersilie, dem gehackten Knoblauch und der Zwiebel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Verteilen Sie den Teig, schneiden Sie Scheiben und bestreichen Sie diese mit geschmolzener Butter.

Legen Sie eine kleine Menge Paste auf jede Scheibe, verschließen Sie sie, vernieten Sie die Ränder und vergolden Sie die Oberseite mit Eigelb.

Legen Sie sie auf eine geölte Platte und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang.