Tarta del lunes de Quasimodo, de Olvera

Preparación

1. Deje que el anís y la cáscara de limón se infusionen en el aceite. ⏱ ≈ 20 min
2. Deje que la preparación repose durante una jornada. ⏱ ≈ 2 h
3. Triture las almendras junto con la canela y las otras especias. ≈ 3 min
4. Mezcle el aceite perfumado con las almendras molidas, las especias y el azúcar. ≈ 4 min
5. Extienda la masa sobre un trozo de papel de hornear de unos 20 x 20 cm, previamente engrasado. ≈ 4 min
6. Vierte la mezcla sobre la masa. ≈ 3 min
7. Espolvoree la superficie con sésamo y azúcar. ≈ 2 min
8. Hornea hasta que el bizcocho esté bien cocido y dorado. ⏱ ≈ 35 min
9. Deje enfriar antes de servir o utilizar como base para el hornazo. ⏱ ≈ 20 min