Curry de pollo verde

Ingredientes

• 400 g de pechugas de pollo magras
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 2 cucharadas de aceite de girasol o de nabina
• Polvo para caldo o cubo de caldo
• 2 dl de leche de coco
• 4 hojas de hojas de café verde (café verde, también conocido como café limón)
• 100 g de berenjena
• 2 chiles pequeños
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de pescado (tailandés)
• sal
• albahaca roja

Corte el pollo en trozos.

Calentar aceite en una olla o sartén, y luego añadir la pasta de curry y cocinar hasta que esté dorada.

Añada el pollo cortado en trozos a la cazuela, y luego cocine rápidamente, pero sin cocer completamente.

Añade leche de coco y un poco de caldo.

Djéroek, berenjenas cortadas y chiles.

Mezcle miel y espinas de pescado.

Deje que se cocine durante unos minutos, luego sazone con sal.

Corte las hojas de albahaca más pequeñas y añádelas justo antes de servir.

Consejo: También puedo añadir un puñado de pistachos o nueces de cajú, cortados en trozos pequeños.

Consejo: en lugar de usar todo el albahaca, también puedes añadir cilantro.