Grüner Hühnercurry

Zutaten

• 400 g mageres Hühnerbrust
• 2 Esslöffel grüner Thai-Currypaste
• 2 Esslöffel Ölfarbe auf Basis von Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• Brühepulver oder Würfel
• 200 ml Kokosmilch
• 4 Blätter grüner Kaffeeblätter (limonengrün)
• 100 g Aubergine
• 2 kleine Chili-Pfeffer
• 2 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Fisch (thailändisch)
• Salz
• roter Basilikum

Schneiden Sie das Hähnchen in Stücke.

Erhitzen Sie Öl in einem Topf oder einer Pfanne, und geben Sie dann die thailändische Currypaste hinzu und braten Sie diese kurz an.

Fügen Sie das in Stücke geschnittene Hähnchen in den Schmortopf hinzu, und braten Sie es dann schnell an, aber ohne es vollständig zu garen.

Fügen Sie Kokosmilch und etwas Brühe hinzu.

Djéroek, geschnittene Auberginen und Chili-Paprika.

Mischen Sie Honig und Fischknochen zusammen.

Lassen Sie es einige Minuten ziehen, bevor Sie es mit Salz würzen.

Schneiden Sie die kleineren Basilikumblätter zu und geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Tipp: Ich kann auch ein paar gehackte Pistazien oder Cashewnüsse hinzufügen.

Tipp: Anstelle von frischem Basilikum können Sie auch Korianderblätter hinzufügen.