Curry de coliflor con pistachos

Ingredientes

• 1 kg de berza
• 3 cebollas
• 2 zanahorias
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal marina
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 100 ml de caldo de verduras
• 400 g de leche de coco
• 150 g de arroz de grano largo

Lave la col rizada, córtala en trozos pequeños y cocina en un caldo de verduras.

Cocine el arroz siguiendo las instrucciones.

Corta la zanahoria en rodajas finas y la cebolla en dados pequeños.

Pique finamente el ajo.

Una vez que el arroz esté suficientemente cocido, añadir aceite de oliva, leche de coco, zumo de limón, sal, curry en polvo y ajo, y luego mezclar.

Luego, añada la cebolla y la zanahoria, mezcle y cocine.

Sirva el arroz y el arroz con col en un plato plano.