Curry de patatas dulces

Ingredientes

• Calabaza (cortada en rodajas finas y redondas): 1 taza y media
• Manzana de tierra (cortada en rodajas finas): 1 taza
• Cebolla picada: 1/3 de taza
• Coste, unas rodajas de chile (4-5)
• Especias amarillas: 1/2 cucharadita
• Una pizca de pimienta negra o comino (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
• 2 cucharadas de aceite de soja o aceite de mostaza
• Con sabor a sal

Primero, lávese bien las trozos de calabaza y manzana, retirando la tierra, y luego déjelos escurrir.

En una sartén, calentar aceite y luego añadir semillas de mostaza o comino.

Luego, sofreír la cebolla picada y las rodajas de pimiento hasta que estén ligeramente blandas.

Luego, añada las trozos de manzana de la tierra y de la remolacha a la sartén.

Añade cúrcuma en polvo y sal al gusto, y mezcla bien.

Cubra la olla con una tapa y mantenga el fuego a temperatura media.

Las calabazas y las manzanas de tierra se cocinarán en su propio agua (si es necesario, puede añadir un poco más de agua).

Remueva ocasionalmente y retire del fuego cuando las verduras estén tiernas y tengan un sabor ligeramente caramelizado.