parrilla para costillas de cerdo

Ingredientes

• 1 plancha de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
• 3 cucharadas de pimiento ahumado
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de pimienta roja
• 1 ½ cucharadas de romero seco
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 1 taza de pasta de tomate
• Media taza de melaza
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1/4 de taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• Astillas de hickory

Mezcle las especias secas y frótelas sobre el lomo de cerdo. Refrigere durante al menos 1 hora.

Coloque trozos de hickory en un ahumador a 250 °F (120 °C) o sobre una parrilla de carbón con la temperatura ajustada para una cocción indirecta.

Mezcle los ingredientes restantes, lleve a ebullición a fuego alto y deje que se cocine hasta que la salsa se haya reducido a 3/4 de su volumen original.

Colocar los costados en el ahumador/parrilla y cocinar durante 5 a 6 horas.

Unten las costillas con una mezcla de tomate y colócalas en una parrilla caliente, dándoles la vuelta y rociándolas con frecuencia hasta que estén bien doradas.

Retire y deje reposar durante 10 minutos, luego sírva.