Cordero a la pastorale

Ingredientes

• 1 kg de carne de cordero
• 600 g de manzanas de tierra
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• Alrededor de 1 litro de agua.
• Sal y pimienta

Corte la carne de cordero en trozos no demasiado grandes, sazone con sal y pimienta.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la carne por ambos lados.

Cubra con agua, añada laurel, ajo, orégano y perejil, y deje reposar.

Corte las manzanas de tierra en trozos grandes, como si fueran para un guiso, y añádalas cuando la carne esté a punto de estar cocida.

Cuando las manzanas de tierra estén tiernas, retire la olla del fuego y déjelas reposar unos minutos antes de servir.