Cordero - Como miel

Ingredientes

• 250 g de carne de cordero magra o de solomillo de cordero
• 1. Salsa de cacahuete
• 2 cucharadas de almidón de maíz (o almidón de maíz común)
• 3 cucharadas de aceite de cacahuete (o de otro aceite adecuado para cocinar a altas temperaturas)
• 1 cucharada (aproximadamente 15 ml) de aceite de sésamo
• 1 salsa de soja clara, elaborada con soja
• 1 cucharadita de vinagre de Chingkiang
• (Como sustituto, vinagre balsámico italiano, con el mismo sabor)
• 1 cucharadita de vino de arroz Shao Hsing o de jerez semi-seco
• 1 cucharadita de jugo de jengibre o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado muy finamente
• 1/2 taza de melaza (por ejemplo, jarabe de remolacha, como Goldsaft de Gravschafter)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de almidón de maíz (o almidón de maíz común)

Corte la carne en finas láminas, siguiendo la dirección de las fibras.

En un bol, mezclar la carne, añadir la salsa de soja, y combinar bien. Luego, espolvorear con maicena y mezclar hasta que la carne esté completamente cubierta.

Mezcle las especias y reserve.

Calentar el aceite de cacahuete en una sartén y tostar la carne a fuego medio, removiendo constantemente con dos palillos para separar las rebanadas.

Retire la carne cuando esté bien dorada y cocida.

Añada las especias en el wok, caliéntelas y luego agregue el aceite de sésamo.

Añada la carne de cordero y remueva rápidamente a fuego alto hasta que esté bien cubierta por la salsa.

Sirvan de inmediato.