Cordero cocido al vapor, con especias suaves.

Ingredientes

• 500 g de carne de cordero, cortada en trozos pequeños
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 2 chiles verdes, picados
• ½ cucharadita de pimienta en polvo
• ½ cucharadita de pimentón en polvo (opcional)
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• unas hojas de curry
• algunas hojas de menta
• 120 ml de agua (para generar vapor)
• sal

Lave bien el cordero, y luego déjalo reposar durante 15 minutos con zumo de limón y sal.

Mezcle los trozos de pasta de jengibre y ajo, pimientos verdes, pimentón, pimienta y cúrcuma, y deje marinar durante 30 minutos.

Vierta el agua en la olla de vapor y enciéndala.

Coloque el cordero marinado sobre la rejilla del vaporera, junto con las hojas de curry y la menta.

Cocine al vapor a fuego medio durante 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Retirar del recipiente y servir bien caliente.