Coliflor china salteada con nueces de anacardo y tomate

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 tomates, peladas y picadas
• 1 cebolla, pelada y picada
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• 1 col (tipo chino), cortado en tiras
• 1 cucharada de salsa de soja dulce
• 3 cucharadas de jarabe de jengibre (o líquido de jengibre confitado)
• 2 cucharaditas de salsa picante
• Pimienta y sal, al gusto.
• 50 g de nueces de anacardo saladas

Calentar el aceite en un wok y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.

Añade la col y sofríela a fuego alto.

Cuando las hojas de col aún estén firmes, añada las tomates, la salsa de soja, el jarabe de jengibre, la salsa picante, la pimienta y la sal.

Calentar bien todo, y luego añadir las nueces de anacardo.