Coca con cebolla y guisantes

Ingredientes

• 500 g de harina
• 125 ml de aceite de oliva
• 200 ml de agua tibia
• 10 g de levadura de pan
• 1 cucharadita de sal
• 1,5 kg de cebolla
• 250 g de guisantes
• De 2 a 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• sal
• Huevos revueltos con jamón, atún o boquerón

Mezcle la harina, la levadura disuelta en agua, el aceite y la sal, y amase hasta obtener una masa suave. Luego, déjela reposar.

Sofríe las cebollas picadas y el ajo en aceite de oliva a fuego lento, con sal, hasta que estén bien blandas.

Añada las judías y el pimentón, deje cocer durante unos minutos, y luego deje enfriar completamente.

Extienda la masa sobre una bandeja engrasada y coloque la cobertura fría encima.

Cocine durante aproximadamente 30 minutos a 200 °C, hasta que la masa esté dorada.

Sirva tal cual, o con huevo duro rallado, atún o boquerón.