Chouquettes, bolitas de masa choux con azúcar

Preparación

1. Vierta el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla en una olla antiadherente. ≈ 3 min
2. Cuando hierva, retire del fuego y vierta la harina de golpe. Mezcle vigorosamente con una espátula hasta obtener una masa lisa y firme; déjela secar unos minutos sobre el fuego si está húmeda. ⏱ ≈ 10 min
3. Añada los huevos uno a la vez hasta que la masa esté suave; bata el último por separado y añádalo poco a poco. Deje de batir cuando la masa forme una punta que se deslice sobre la espátula. ≈ 4 min
4. Forme pequeñas bolitas con las manos o con una cuchara sobre una superficie engrasada, aplasta las puntas con los dedos húmedos y espolvorea con azúcar granulada. ⏱ ≈ 10 min
5. Hornea en el centro del horno a 200 °C durante 15 a 20 minutos. ⏱ 20 min
6. Cuando los repollos estén bien hinchados y de color, abra el horno para que se sequen. ⏱ ≈ 35 min