Champiñones y coliflor

Preparación

1. Primero, hay que preparar el «gobi». ≈ 3 min
2. Mezcle harina de guisantes, pimienta en polvo, sal y agua para obtener una masa. ≈ 4 min
3. (Si hay demasiada agua, la masa se volverá demasiado líquida, por lo que es necesario añadirla gradualmente). ≈ 3 min
4. Añade coliflor en flore, previamente cocida al vapor en agua hirviendo, y mezcla bien. ⏱ ≈ 10 min
5. Calentar aceite y freír las hojas de col como si fueran frituras. ⏱ ≈ 8 min
6. Una vez que estén dorados y bien coloreados, retirar las hojas de col del aceite y reservarlas. ≈ 3 min
7. Ahora toca preparar la salsa. ≈ 3 min
8. Para ello, primero, calentar una olla a fuego medio. ⏱ ≈ 10 min
9. Añade aceite en la olla. ≈ 3 min
10. Una vez que el aceite esté bien caliente, añadir la mezcla de cebolla, jengibre y chile. ≈ 3 min
11. Mezclar bien todos los ingredientes. ≈ 4 min
12. Luego, añada los pimientos verdes y la cebolla picada. ≈ 3 min
13. Mezclar bien todos los ingredientes, y luego añadir un poco de agua. ≈ 4 min
14. En un vaso, mezclar 2 cucharadas de polvo de col con agua. ≈ 4 min
15. Añade esta mezcla a la olla. ≈ 3 min
16. Añade sal al gusto. ≈ 3 min
17. Deje reposar hasta que la salsa espese. ⏱ ≈ 40 min
18. Cuando la salsa empiece a espesar, añadir las verduras fritas (como judías verdes o calabazas) y mezclar bien. ⏱ ≈ 10 min
19. Añade el pimiento y las hojas de menta, y deja que se infusionen durante unos minutos. ⏱ ≈ 40 min
20. Para la decoración, se pueden añadir cebollas y hojas de cilantro. ≈ 2 min