Chamorro de ternera en salsa de tomate y cebolla
Una pierna de ternera dorada, estofada con zanahorias, salsa de tomate y cebollitas, y luego realzada con una mezcla de perejil, ajo y ralladura de naranj…
Este plato catalán se basa en un guiso suave, aromatizado con perejil. Las cebollas enteras acompañan la carne tierna.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción1 h 30 min
- Total1 h 50 min
- DificultadMedia
- CostoMedio
- Método de cocciónReducción
- Costo estimado17,43 € 4,36 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 11,99 €
- 0,45 €
- 0,66 €
- 0,37 €
- 2,38 €
- 0,10 €
- 0,11 €
- 1,22 €
- 0,08 €
- 0,01 €
- 0,06 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Corte la carne en trozos grandes (o pídalo a su carnicero), enharínalos y dóralos en una sartén con aceite muy caliente. Sazone con sal y pimienta.
- Añada la zanahoria y el vino, deje que se reduzca, luego vierta la salsa de tomate, un vaso de agua y las cebollas pequeñas, peladas y enteras.
- Cubre y cocina a fuego lento durante un tiempo, hasta que la carne esté bien tierna. Añade un poco de agua si es necesario.
- Pique el ajo y el perejil, machácalos en un mortero con la cáscara, y luego añádelos a la salsa al final de la cocción. ≈ 8 min
- Sirva la carne muy caliente en un plato, rodeada de las cebollitas. ≈ 2 min
La cuenta
Chamorro de ternera en salsa de tomate y cebolla
- 1 kg de jarret de ternera con hueso11,99 €
- 3 zanahorias medianas0,45 €
- 250 ml de salsa de tomate0,66 €
- Un vino blanco seco0,37 €
- 24 cebollas pequeñas2,38 €
- 2 dientes de ajo0,10 €
- Ralladura de naranja o de limón0,11 €
- Perejil fresco1,22 €
- pimienta blanca en polvo0,08 €
- Sal, ajustar0,01 €
- aceite0,06 €
Total17,43 €
es decir, 4,36 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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