Kalbshaxe in Tomaten-Zwiebel-Sauce
Ein gebratenes Kalbshäufchen, gegrillt mit Karotten, Tomatensauce und kleinen Zwiebeln, verfeinert mit Petersilie, Knoblauch und Orangenschale.
Dieses katalanische Gericht basiert auf einer zarten, mit Petersilie aromatisierten Braten. Die kleinen, ganzen Zwiebeln begleiten das zarte Fleisch.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Gesamt1 Std. 50 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenTeuer
- GarmethodeBraisieren
- Geschätzte Kosten28,13 € 7,03 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 22,14 €
- 0,43 €
- 0,69 €
- 0,36 €
- 3,58 €
- 0,12 €
- 0,06 €
- 0,56 €
- 0,04 €
- 0,00 €
- 0,15 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 10 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie das Fleisch in grobe Stücke (oder lassen Sie dies von Ihrem Metzger erledigen), geben Sie es in eine Pfanne und braten Sie es in heißem Öl an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Fügen Sie die Karotten und den Wein hinzu, lassen Sie köcheln, und gießen Sie dann die Tomatensauce, ein großes Glas Wasser und die geschälten, ganzen Zwiebeln hinein.
- Decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- Hacken Sie zusammen Knoblauch und Petersilie, zerstoßen Sie sie mit einer Mörser zusammen mit der Schale, und geben Sie sie erst am Ende der Garzeit der Soße hinzu. ≈ 8 Min.
- Servieren Sie das Fleisch sehr heiß auf einem Teller, umgeben von den kleinen Zwiebeln. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Kalbshaxe in Tomaten-Zwiebel-Sauce
- 1 kg Kalbshaxe mit Knochen22,14 €
- 3 mittelgroße Karotten0,43 €
- 250 ml Tomatensauce0,69 €
- Eine Flasche trockener Weißwein0,36 €
- 24 kleine Zwiebeln3,58 €
- 2 Knoblauchzehen0,12 €
- Abrieb von Orange oder Zitrone0,06 €
- Frische Petersilie0,56 €
- weißer Pfeffer, gemahlen0,04 €
- Salz, Menge nach Bedarf anpassen0,00 €
- Öl0,15 €
Gesamt28,13 €
das sind 7,03 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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