Carpaccio de res

Ingredientes

• 400 g de filete de ternera de alta calidad
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra
• Un puñado pequeño de piñones, para asar a la parrilla.
• 50 g de parmesano, rallado
• 1 gota de aceite de trufa (opcional)
• sal
• pimienta negra

Corte la carne en finas láminas (aproximadamente 2 mm de grosor).

Coloque una lámina de plástico sobre la superficie de trabajo, coloque la carne cortada encima y cubra con otra lámina de plástico. Presione las rebanadas con la parte posterior de un cuchillo.

Vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva en un plato grande y coloca una capa de carne encima. Sazona con sal y pimienta, y continúa añadiendo capas de carne.

Cubra el recipiente con film transparente y deje marinar durante aproximadamente 30 minutos.

Cocine los piñones en una sartén seca a la parrilla.

Coloque la carne en platos individuales. Cubra con piñones, trozos de parmesano y, si lo desea, un chorrito de aceite de trufa.