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Carpaccio de bœuf

Carpaccio de bœuf

Plats

Plat élégant et simple à préparer, le carpaccio de bœuf est idéal pour un dîner spécial.

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Recette de Kittycataclysm, Austncorp, MarcGarver (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le carpaccio de bœuf est une recette italienne classique qui met en valeur la finesse et la saveur du bœuf. Ce plat est simple à réaliser mais impressionne par sa présentation élégante.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Repos30 min
  • Total55 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmarinade
  • Coût estimé6,41 € 1,60 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 3,23 €
  • 0,72 €
  • 1,00 €
  • 0,01 €
  • 1,45 €

Préparation

  1. Coupez la viande en fines tranches (environ 2 mm). ≈ 8 min
  2. Déposez un morceau de film plastique sur la surface de travail, placez la viande coupée dessus et recouvrez d'une autre couche de film. Appuyez sur les tranches avec le dos d'un couteau. ≈ 3 min
  3. Versez une petite quantité d'huile d'olive sur une grande assiette et disposez une couche de bœuf par-dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis continuez à ajouter des couches de bœuf. ≈ 2 min
  4. Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner pendant environ 30 minutes.
  5. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche.
  6. Déposez la viande sur des assiettes individuelles. Recouvrez-les de pignons de pin, de copeaux de parmesan et, si vous en avez, d'un filet d'huile de truffe. ≈ 3 min

L'addition

Carpaccio de bœuf

  • 400 g de bœuf de qualité supérieure, filets3,23 €
  • 90 ml d'huile d'olive extra vierge0,72 €
  • 50 g de parmesan, pour râper1,00 €
  • sel0,01 €
  • pignons de pin1,45 €

Total6,41 €

soit 1,60 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 400 g de bœuf de qualité supérieure, filets
  • 90 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 50 g de parmesan, pour râper
  • Une touche d'huile de truffe, pour arroser (facultatif)
  • sel
  • pignons de pin

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