Carpaccio de ternera

Ingredientes

• 400 g de carne de res de alta calidad, filetes
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de parmesano, para rebozar
• Un toque de aceite de trufa, para rociar (opcional)
• sal
• Engranaje

Corte la carne en finas láminas (aproximadamente 2 mm de grosor).

Coloque un trozo de film plástico sobre la superficie de trabajo, coloque la carne cortada encima y cúpelo con otra capa de film. Presione las rebanadas con la parte posterior de un cuchillo.

Vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva en un plato grande y coloca una capa de carne encima. Sazona con sal y pimienta, y continúa añadiendo capas de carne.

Cubra el recipiente con film transparente y deje marinar durante aproximadamente 30 minutos.

Tostar los piñones en una sartén seca.

Coloque la carne en platos individuales. Cubra con piñones, trozos de parmesano y, si lo tiene, un chorrito de aceite de trufa.