Ensalada de espinacas con verduras, salsa cremosa con aji molido

Ingredientes

• 1 carpa (de 1 a 1,5 kg)
• Sal en abundancia.
• 125 ml de vinagre hirviendo (1/8 de litro)
• 1 cebolla
• Verduras de raíz ralladas: apio, zanahoria, rábano, cebolla de verdeo y perejil.
• 250 ml de nata líquida (1/4 de litro)
• 2 cucharadas de rábano
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• Una hoja de laurel
• 4 unidades de pimiento de Jamaica
• 1 cucharadita de semillas de mostaza

Lave la carpa sin pelarla y frota el interior con sal gruesa.

Coloque el pez en un recipiente plano, y luego vierta sobre él el vinagre hirviendo.

Déjenla reposar durante 10 minutos: su piel se volverá azul.

En una olla grande con agua suficiente para cubrir el pescado, añada las verduras de raíz, la cebolla entera y una buena cantidad de sal (pruebe el agua y ajuste la cantidad de sal). Cocine durante 15 minutos.

Coloque el pez de colores en el agua burbujeante y cocínelo a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.

Extraiga el pescado con cuidado para que no se rompa, y colóquelo en un plato.

Mezcle la crema, el jengibre, el zumo de limón y el azúcar en un bol, luego sazone. También puede utilizar una sencilla salsa de mantequilla caliente.

Sirva con manzanas de tierra y berza roja, preparadas a su gusto.