Niebieskie warzywa z sosem śmietanowym z czosnku

Składniki

• 1 karp (waga 1-1,5 kg)
• Du dużego soli, w obfitości.
• 125 ml gorącego octu (około 1/8 litra)
• 1 cebula
• Warzywa korzeni, drobno posiekane: seler, marchew, burak, szczypiorek i pietruszka.
• 250 ml śmietanki (około 1/4 litra)
• 2 łyżki startego raifu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 liść laurowy
• 4 papryczki chili z Jamajki
• 1 łyżeczka nasion gorczycy

Oczyść karpia, nie usuwając łusek, i wewnątrz delikatnie natrzyj go grubym solą.

Umieść karpia w płytce, a następnie wlej na niego wrzący ocet.

Pozostaw to na 10 minut: skóra stanie się niebieska.

W dużym rondlu, wypełnionym wodą, wystarczającą do przykrycia ryby, dodaj warzywa korzeni, całą cebulę i dużo soli (spróbuj wody i dopraw). Gotuj przez 15 minut.

Delikatnie włóż niebieską karpia do wrzącej wody i gotuj ją na małym ogniu przez około 45 minut.

Delikatnie wyjmij rybę, aby nie uszkodzić jej, i połóż ją na talerzu.

Wymieszaj śmietanę, czosnek, sok z cytryny i cukier w misce, a następnie dopraw. Można również użyć prostej sosu na bazie roztopionego masła.

Podawaj z ziemnymi jabłkami i czerwonym kapustą, przygotowanymi według własnych preferencji.