Carne de res marinada con especias

Ingredientes

• Una pieza grande de carne de res
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 4 tazas de vinagre
• 6 lirios
• 1 cucharadita de sal
• 6 dientes de ajo blanco (Allium sativum)
• 1 cucharadita de cardamomo fresco
• 1 cabeza de ajo negro (cortada en trozos)
• 2 remolachas
• Unas cáscaras de naranja y limón.
• 1 enlace para el primer fragmento (cortado)
• Algunas piezas de apio (cortadas en rodajas)
• azúcar
• hojas de lechuga
• perejil picado
• algunos mechones de limón y pimiento

Lave la fruta y, con un cuchillo afilado, haz varios agujeros en todas las caras.

Coloque un lazo y algunos granos de pimienta en cada agujero.

Coloque la lengua en un recipiente de vidrio profundo.

Añadir: vinagre, sal, pimienta, pimienta de Cayena, cardamomo, cebolla, jengibre, ralladura de limón, perejil, apio y azúcar.

Cubra el recipiente con un paño y guárdelo en el refrigerador durante 12 horas, removiendo ocasionalmente.

Coloque la lengua en un recipiente apto para cocinar y póngalo sobre fuego alto.

Una vez cocido, bajar el fuego y mantenerlo así hasta que la lengua esté bien cocida.

Si es necesario, añadir agua caliente.

Retire la piel exterior mientras aún esté caliente, colócala sobre una superficie de trabajo y presiónala para extraer el agua.

Cortar en trozos.

Coloque en un plato y decore.

Categoría: Platos elaborados con vísceras