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Brochetas morunas, cuatro brochetas marinadas en salsa española.

Brochetas morunas, cuatro brochetas marinadas en salsa española.

Platos fuertes

Cuatro brochetas marinadas, cocinadas sobre brasas: cerdo con azafrán, cerdo y pollo, cordero y ternera, pollo con champiñones. ¡Muy calientes!

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Receta de Mazbel, Rrmsjp, Inko (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Los «pinchos morunos» son brochetas españolas marinadas en especias y luego asadas sobre brasas. Aquí hay cuatro variantes: de cerdo, de azafrán, de pollo y de champiñones.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación45 min
  • Tiempo de cocción15 min
  • Reposo8 h
  • Total9 h
  • DificultadMedia
  • CostoMedio
  • Método de cocciónparrilla
  • Costo estimado13,05 € 3,26 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas

Cerdo con azafrán

  • 0,10 €
  • 0,10 €
  • 0,35 €
  • 0,01 €
  • 0,16 €

Cerdo y pollo con pimiento

  • 1,71 €
  • 0,19 €
  • 0,29 €
  • 0,17 €
  • 0,01 €
  • 0,16 €

Cordero y ternera con tomillo

  • 4,50 €
  • 0,18 €
  • 0,10 €
  • 0,19 €
  • 0,01 €
  • 0,16 €

Pollo y champiñones

  • 2,74 €
  • 1,19 €
  • 0,17 €
  • 0,10 €
  • 0,01 €
  • 0,29 €
  • 0,16 €

Precios de supermercados de España para 22 de 24 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Preparen carbón, preferiblemente de diferentes tipos de madera como el pino, el roble verde y el olivo, y retiren las brasas que emiten humo. ≈ 3 min
  2. Cerdo con azafrán: corte el cerdo en cubos y déjelo marinar con pimienta, ajo, pimiento, azafrán, sal y aceite de oliva.
  3. Cerdo y pollo: corte la carne en cubos y déjela marinar con el pimiento picante, el vino blanco, el orégano, la sal y el aceite de oliva.
  4. Cordero y ternera: corte la carne en cubos y déjela marinar con tomillo, azafrán, ajo, pimiento picante, sal y aceite de oliva.
  5. Pollo y champiñones: corte el pollo en trozos del tamaño de los champiñones y déjelo marinar con tomillo, orégano, ajo, sal ahumada, vino blanco y aceite de oliva.
  6. Coloque los trozos alternativamente en brochetas, colóquelos en la parrilla y déjelos cocinar.
  7. Servir bien caliente. ≈ 2 min

La cuenta

Brochetas morunas, cuatro brochetas marinadas en salsa española.

  • 1 cucharadita de pimienta0,10 €
  • 2 dientes de ajo0,10 €
  • 1 cucharadita de pimienta molida0,35 €
  • 1 cucharadita de sal0,01 €
  • 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €
  • 250 g de pechuga1,71 €
  • 1 cucharadita de chile picante0,19 €
  • 100 ml de vino blanco0,29 €
  • 1 cucharadita de orégano0,17 €
  • 1 cucharadita de sal0,01 €
  • 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €
  • 250 g de cordero4,50 €
  • 1 cucharadita de tomillo0,18 €
  • 2 dientes de ajo0,10 €
  • 1 cucharadita de chile picante0,19 €
  • 1 cucharadita de sal0,01 €
  • 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €
  • 400 g de pechuga2,74 €
  • 200 g de champiñones del mismo tamaño1,19 €
  • 1 cucharadita de tomillo y orégano0,17 €
  • 2 dientes de ajo0,10 €
  • 1 cucharadita de sal ahumada con especias0,01 €
  • 100 ml de vino blanco0,29 €
  • 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €

Total13,05 €

es decir, 3,26 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 500 g de carne de cerdo magra
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • Una pizca de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de carne de cerdo magra
  • 250 g de pechuga
  • 1 cucharadita de chile picante
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 g de cordero
  • 250 g de carne de ternera
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Una pizca de azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de chile picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de pechuga
  • 200 g de champiñones del mismo tamaño
  • 1 cucharadita de tomillo y orégano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal ahumada con especias
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

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