Bacalao meneao

Preparación

1. Remoje el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas, luego escúrralo y retira las espinas. ⏱ 24 h
2. En una cazuela de barro, cocine las manzanas de tierra junto con el pescado en trozos; retire el pescado y deje que las manzanas de tierra se cocinen por sí solas. ⏱ ≈ 10 min
3. En un mortero, pique el ajo, el huevo y las manzanas de tierra hasta obtener una pasta fina, y luego incorpore el aceite de oliva. ≈ 4 min
4. Cubra el bacalao con esta pasta. ≈ 3 min