Morue à la purée à l'ail (bacalao meneao)

Préparation

1. Faites dessaler la morue 24 heures dans l'eau en la changeant toutes les 8 heures, puis égouttez-la et retirez les arêtes. ⏱ 24 h
2. Dans une cocotte en terre, faites cuire les pommes de terre avec la morue en morceaux ; retirez la morue et laissez finir de cuire les pommes de terre. ⏱ ≈ 10 min
3. Au mortier, pilez l'ail, l'œuf et les pommes de terre en une pâte fine, puis incorporez l'huile d'olive. ≈ 4 min
4. Nappez la morue de cette pâte. ≈ 3 min