Stockfisch mit Knoblauchpüree (Bacalao meneao)

Zubereitung

1. Legen Sie die Kabeljaufilet für 24 Stunden in Wasser, und wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden, dann geben Sie sie ab und entfernen Sie die Gräten. ⏱ 24 Std.
2. In einem Schmortopf aus Ton, kochen Sie die Erdäpfel zusammen mit dem Lachs in Stücken. Entfernen Sie den Lachs und lassen Sie die Erdäpfel noch etwas weiter garen. ⏱ ≈ 10 Min.
3. In einer Mörser, zerstoßen Sie die Knoblauchzehen, das Ei und die Erdäpfel zu einem feinen Püree, und geben Sie dann das Olivenöl hinzu. ≈ 4 Min.
4. Bestreichen Sie den Lachs mit dieser Masse. ≈ 3 Min.