Sopa azera con pequeños ravioles de carne

Ingredientes

• 200 g de harina
• 1 huevo
• un poco de agua
• Una pizca de sal
• 200 g de carne picada
• 1 cebolla picada
• una pizca de cúrcuma
• Sal, pimienta
• 1 cebolla picada en trozos pequeños
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de menta seca
• 1 litro de agua
• 200 g de garbanzos cocidos
• 60 ml de vinagre
• perejil y cilantro para decorar

Mezcle la harina, el huevo, la sal y un poco de agua hasta obtener una masa firme; déjela reposar.

Mezcle la carne con la cebolla rallada, la sal, la pimienta y, opcionalmente, el azafrán, y amase un poco.

Forme una parte de la carne en bolitas del tamaño de una nuez y sofríelas.

Divida la masa en cuatro partes y extiéndala hasta obtener un grosor de 2 mm, luego corte cuadrados de 2 cm.

Coloque en cada cuadrado una pequeña porción de carne del tamaño de un guisante, y luego cierre cada cuadrado formando pequeños ravioles.

Sofríe la cebolla, el concentrado de tomate, la mantequilla y la menta, y luego añade el agua y lleva a ebullición.

Añada los ravioles y las albóndigas, mezcle bien, y luego agregue los garbanzos cocidos.

Después de hervir las verduras, añada el vinagre y deje cocinar durante unos 30 minutos en total.

Servir decorado con perejil y cilantro.