Persimmon jam with orange peel

Ingredients

• 1 kg of persimmons (preferably ripe ones)
• 1 kg of untreated orange peels
• 1 kilogram of sugar
• 2 apples (optional)
• One lemon
• 3 grams of ground cloves (or 5 grams of cinnamon)
• 1 teaspoon of baking soda (for preserving citrus peels)

To collect enough pressed orange peels, store them in the refrigerator in cold water with a small amount of baking soda, changing the water each day. This also helps to reduce their bitterness.

Wash the fruits thoroughly with a brush, peel the persimmons, and remove the seeds.

Finely chop the peels in a food processor, in batches. If the persimmons are not fully ripe, blend them. For a firmer jam, add diced apples.

Add the lemon juice and the clove (or cinnamon).

Wash and sterilize the jars and their lids.

In a large stainless steel saucepan, filled about halfway, cook the fruits and spices over medium-high heat for about 15 minutes after they come to a boil, stirring constantly and adding the sugar gradually.

Pour servir, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each jar, pour each