Kaki-Konfitüre mit Orangenschale

Zutaten

• 1 kg Kakis (vorzugsweise reife)
• 1 kg ungeschälter Orangenschale
• 1 Kilogram Zucker
• 2 Äpfel (optional)
• Der Saft einer Zitrone
• 3 g getrockneten Nelken (oder 5 g Zimt)
• 1 Teelöffel Natron (zur Konservierung von Rinden)

Um genügend Orangenschalen zu sammeln, bewahren Sie diese etwa 3 Tage im Kühlschrank in kaltem Wasser auf, dem eine Prise Natron hinzugefügt wurde. Wechseln Sie das Wasser täglich. Dies mildert auch ihre Bitterkeit.

Waschen Sie die Früchte gründlich mit einer Bürste, schälen Sie die Kaki und entfernen Sie die Kerne.

Reiben Sie die Schalen fein in einer Küchenmaschine, in mehreren Durchgängen. Wenn die Kakis noch nicht reif sind, pürieren Sie sie. Für eine festere Marmelade, fügen Sie die Äpfel in kleinen Würfeln hinzu.

Fügen Sie den Zitronensaft und die Nelken (oder Zimt) hinzu.

Waschen und sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.

In einem großen, rostfreien Topf, der etwa halb voll ist, die Früchte und Gewürze bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 15 Minuten lang kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Zucker nach und nach hinzufügen.

Gießen Sie die heiße Marmelade in die Gläser, wischen Sie die Ränder ab, verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie sofort auf den Kopf. Tragen Sie Schutzkleidung, z.B. Kochhandschuhe.