Veau au curry, champignons et crème

Ingrédients

• 2 belles tranches de sous-noix de veau (environ 400 g)
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de curry
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc (un demi-verre)
• huile d'olive

Coupez la viande en dés et déposez-la dans un plat. Ajoutez un filet d'huile, une pincée de sel et le curry, puis mélangez bien. Laissez mariner une nuit au réfrigérateur pour que la viande prenne le goût du curry.

Le lendemain, coupez les dés en plus petits morceaux. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle avec une pincée de sel, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire environ 10 minutes. Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en petits dés.

Mélangez les champignons à l'oignon et faites-les revenir 5 minutes. Versez le vin blanc, puis quelques minutes plus tard la crème. Salez légèrement, laissez bouillir 2 minutes, puis retirez du feu et réservez cette crème.

Chauffez une autre poêle avec un filet d'huile et faites-y dorer les dés de viande marinés. Retirez l'excès d'huile, versez la crème aux champignons et mélangez. C'est prêt : servez avec du riz blanc cuit.