Kalfsvlees met curry, champignons en room

Ingrediënten

• Twee mooie plakjes rundvlees, ongeveer 400 gram
• 200 gram Parijse champignons
• 1 ui
• Een snufje zout
• 1 eetlepel currypoeder
• 10 cl vloeibare room
• 10 cl wit wijn (ongeveer een half glas)
• olijfolie

Snijd het vlees in kleine stukjes en leg het in een schaal. Voeg een scheutje olie toe, een snufje zout en het currypoeder toe, en meng goed. Laat het vlees een nacht in de koelkast marineren, zodat het de smaak van het curry kan opnemen.

De volgende dag, snijd de uien in kleinere stukjes. Verhit een beetje olie in een pan met een snufje zout, voeg de gesneden ui toe en bak deze ongeveer 10 minuten. Terwijl dit gebeurt, was de paddenstoelen en snijd ze in kleine stukjes.

Meng de champignons met de ui en bak ze 5 minuten. Giet de witte wijn erbij, gevolgd door de room enkele minuten later. Breng op smaak met zout, laat nog 2 minuten sudderen, en haal dan van het vuur. Zet de room apart.

Verwarm een andere pan met een beetje olie en bak de gemarineerde vleesblokjes goudbruin. Haal overtollige olie weg en voeg de champignonsaus toe en meng. Klaar: serveer met gekookt witte rijst.