Uzhunnu vada, beignets de lentilles noires du Kerala
Les vadas du Kerala : urad dal et chana dal trempés et mixés sans eau, relevés de piments verts et de poivre, façonnés en anneaux et frits à l'huile de coco.
Croustillants dehors et moelleux dedans, les uzhunnu vadas se façonnent en anneau, les mains mouillées. On les sert au petit-déjeuner avec le chutney de coco et le sambar.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson30 min
- Repos5 h
- Total5 h 50
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonfriture
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 0,29 €
- 0,01 €
- 0,56 €
Préparation
- Faites tremper l'urad dal et le chana dal environ 4 heures, puis lavez-les.
- Mixez-les finement sans ajouter d'eau. ≈ 4 min
- Ajoutez les piments, le poivre et le sel, et laissez reposer la pâte 1 heure.
- Mouillez-vous les mains, prenez une boule de pâte, aplatissez-la et percez un trou au centre. ≈ 10 min
- Faites frire les vadas dans l'huile chaude en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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