Turbot poché au lait et aux poireaux

Ingrédients

• 1,5 kg de turbot
• 2 poireaux moyens
• 1 c. à café de clous de girofle
• 750 ml de lait
• 500 ml d'eau
• sel
• poivre blanc moulu

Coupez le turbot, avec sa peau, en quatre tranches et mettez-les dans une marmite avec le lait, l'eau, les clous de girofle, le sel, le poivre et les poireaux en morceaux, le tout à froid.

Portez sur le feu et, dès l'ébullition, laissez cuire 15 à 20 minutes. Hors du feu, servez dans un plat creux avec son bouillon.

Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.