Bacalao poché con leche y puerros

Ingredientes

• 1,5 kg de rodaballo
• 2 puerros medianos
• 1 cucharadita de clavo de olor
• 750 ml de leche
• 500 ml de agua
• sal
• pimienta blanca en polvo

Corte el rodaballo, con piel, en cuatro rebanadas y colócalas en una olla con la leche, el agua, las clavos de ajo, la sal, la pimienta y los puerros picados. Todo, a temperatura ambiente.

Cocine en fuego y, una vez que hierva, cocina durante 15 a 20 minutos. Retira del fuego y sirve en un recipiente hondo con su caldo.

Puede acompañarlo con manzanas asadas al vapor.