Pochierter Steinbutt mit Milch und Lauch
Gebratene Filets von Platt, gekocht in einer Brühe aus Milch und Wasser mit Lauch und Wacholderbeeren, serviert mit ihrem eigenen Saft und dazu Erdäpfel.
Dieses gedämpfte Kabeljaufilet in Milch ist ein einfaches katalanes Rezept. Die Milch macht das Fischfleisch zarter und verleiht einer aromatischen Brühe mit Koriander und Lauch.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt35 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenTeuer
- GarmethodeVerzierung; Dekoration
- Geschätzte Kosten31,71 € 7,93 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 29,85 €
- 0,85 €
- 0,32 €
- 0,64 €
- 0,01 €
- 0,04 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schneiden Sie den Kabeljau in vier Stücke, zusammen mit der Haut, und legen Sie sie in einen Topf mit Milch, Wasser, Nelken, Salz, Pfeffer und gehacktem Lauch. Lassen Sie alles kalt ziehen. ≈ 8 Min.
- Kochen Sie das Gemüse in einem Topf und sobald es kocht, lassen Sie es 15 bis 20 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und servieren Sie das Gemüse in einer Schüssel mit dem entstandenen Sud.
- Sie können es mit gedämpften, terracotta-farbenen Äpfeln servieren.
Die Rechnung
Pochierter Steinbutt mit Milch und Lauch
- 1,5 kg Kabeljau29,85 €
- 2 mittelgroße Lauch0,85 €
- 1 Teelöffel getrocknete Nelken0,32 €
- 750 ml Milch0,64 €
- Salz0,01 €
- Feines, weißes Pfefferpulver0,04 €
Gesamt31,71 €
das sind 7,93 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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