Tarte aux pignons de pin

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte sablée
• 300 ml de lait entier
• 200 ml de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• le zeste d'un citron non traité
• 4 jaunes d'œufs
• 120 g de sucre
• 40 g de farine
• 100 g de pignons de pin

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Foncez un moule à tarte garni de papier sulfurisé avec la pâte sablée.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, le sucre vanillé et le zeste de citron.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez la farine peu à peu. Versez dessus le lait bouillant en mélangeant.

Reversez dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu'à ébullition. Laissez cuire quelques minutes, puis retirez du feu et laissez légèrement tiédir.

Versez la crème sur le fond de tarte et parsemez de pignons de pin.

Enfournez 50 minutes en contrôlant régulièrement que les pignons ne brûlent pas.