Soupe de poulet au lait de coco

Ingrédients

• 300 g de poulet
• 500 ml de lait de coco, non sucré
• 40 g de gingembre, pelé et finement haché
• 1 cuillère à café de citronnelle
• 1 cuillère à soupe de Samba Olek
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 6 champignons de taille moyenne
• 10 feuilles de basilic
• 12 tomates cerises
• sel et poivre

Coupez le poulet en lanières.

Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole.

Ajoutez les lanières de poulet, le gingembre haché, la citronnelle et la Samba Olek. Retirez du feu.

Laissez mijoter pendant 15 minutes sur un feu doux.

Ajoutez le lait de coco, les champignons, les tomates cerises, les feuilles de basilic et le jus de citron. Remettez à feu doux et laissez mijoter encore 5 minutes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.