Soupe d'oseille aux lentilles vertes

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 150 g de lentilles vertes
• 100 g de riz
• 1 grosse poignée de feuilles d'oseille
• 1 l de bouillon de viande
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 l d'eau froide
• sel

Faites bouillir les feuilles d'oseille quelques minutes dans une casserole. Faites ensuite cuire les lentilles vertes. Coupez la pomme de terre en petits cubes et réservez.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile, puis ajoutez le concentré de tomate et le piment.

Versez l'eau froide et le bouillon, puis ajoutez le riz.

Incorporez la pomme de terre, puis les lentilles et l'oseille. Salez en dernier et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit tendre.

Si la soupe devient trop épaisse, allongez-la d'un peu d'eau selon la consistance souhaitée.