Soupe aux algues et aux crevettes

Ingrédients

• 25 g d'algues Wakame séchées
• eau chaude
• 1-2 oignons nouveaux (environ 25 g)
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 gousse d'ail pelée et pressée
• 1-2 l de bouillon, de dashi, de bouillon de konbu, de bouillon de katsuobushi ou de bouillon de niboshi
• 150-300 g de crevettes décortiquées et cuites, ou 1 gros crabe par personne
• Poivre fraîchement moulu
• Sel

Préparez le bouillon.

Faites tremper les algues pendant 20 minutes dans de l'eau chaude.

Bien rincer à l'eau froide dans un tamis, puis presser pour extraire le liquide.

Éliminez les grandes nervures des feuilles et réduire les algues en petits morceaux.

Nettoyez les oignons nouveaux, et émincer finement les parties blanches et vert clair en tranches très fines.

Faites chauffer de l'huile dans une casserole.

Faites revenir l'ail dans un peu de graisse jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez les algues, les laisser cuire brièvement, puis complétez avec le bouillon.

Laissez mijoter pendant 2 minutes et assaisonner.

Goûtez la soupe.

Servez avec les crevettes et les rondelles d'oignon crues.