Sopa de algas y camarones

Ingredientes

• 25 g de algas wakame secas
• agua caliente
• 1-2 cebollas nuevas (aproximadamente 25 g)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo pelado y prensado
• 1-2 litros de caldo, caldo de dashi, caldo de konbu, caldo de katsuobushi o caldo de niboshi.
• 150-300 g de gambas peladas y cocidas, o 1 cangrejo grande por persona.
• Pimienta recién molida
• Sal

Prepare el caldo.

Remojar las algas durante 20 minutos en agua caliente.

Enjuagar bien con agua fría en un colador, y luego presionar para extraer el líquido.

Elimine las nervaduras principales de las hojas y reduce las algas en trozos pequeños.

Lave las cebollas nuevas y pica finamente las partes blancas y de un verde claro en láminas muy delgadas.

Calentar aceite en una olla.

Cocine los ajos en un poco de grasa hasta que estén tiernos.

Añada las algas, déjelas cocer brevemente, y luego añada el caldo.

Deje reposar durante 2 minutos y sazone.

Pruebe la sopa.

Sirva con los camarones y las rodajas de cebolla cruda.