Saumon à la sauce au citron

Préparation

1. Préparez un bouillon léger en combinant de l'eau, un cube de bouillon, le zeste d'un citron et du vin blanc. ⏱ ≈ 10 min
2. Retirez la peau du saumon et coupez-le en deux tranches. ≈ 8 min
3. Plongez les tranches de saumon dans le bouillon bouillant. ⏱ ≈ 10 min
4. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes. ⏱ 10 min
5. Séparez les tranches de saumon et laissez-les refroidir à température ambiante sur une assiette. ⏱ ≈ 20 min
6. Presser et filtrer le jus d'orange. ≈ 3 min
7. Mélangez la mayonnaise avec trois cuillères à soupe de jus d'orange et de brandy, en ajoutant progressivement les liquides. ≈ 4 min
8. Déposez chaque portion de saumon sur une assiette, badigeonnez-les avec la sauce à base de mayonnaise, puis disposez-les côte à côte. ≈ 4 min