Lachs in Zitronensauce

Zubereitung

1. Bereiten Sie eine leichte Brühe zu, indem Sie Wasser, einen Würfel für die Brühe, die Schale einer Zitrone und Weißwein kombinieren. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Entfernen Sie die Haut vom Lachs und schneiden Sie ihn in zwei Scheiben. ≈ 8 Min.
3. Legen Sie die Lachsfilets in das kochende Brühe. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Erhitzen Sie bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten. ⏱ 10 Min.
5. Trennen Sie die Lachsfilets und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auf einem Teller abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Zitronensaft pressen und filtern. ≈ 3 Min.
7. Mischen Sie die Mayonnaise mit drei Esslöffeln Orangensaft und Cognac, und geben Sie die Flüssigkeiten nach und nach hinzu. ≈ 4 Min.
8. Legen Sie jedes Lachsstück auf eine Platte, bestreichen Sie es mit der Mayonnaise-basierten Sauce und legen Sie die Stücke dann nebeneinander. ≈ 4 Min.